Hygiène alimentaire en cuisine satellite : les pratiques essentielles en crèche

Pourquoi cette formation

Dans les structures accueillant des enfants de 0 à 3 ans, l'hygiène alimentaire constitue un enjeu majeur de sécurité sanitaire. Les jeunes enfants possèdent un système immunitaire encore immature, ce qui les rend particulièrement vulnérables aux contaminations alimentaires. Dans les crèches fonctionnant en cuisine satellite, les professionnels deviennent le dernier maillon de la chaîne de sécurité entre la cuisine centrale et l'assiette de l'enfant. Une mauvaise manipulation, un défaut de température ou une traçabilité incomplète peuvent compromettre l'ensemble du dispositif. Cette formation permet aux équipes de comprendre les risques, de connaître les protocoles d'hygiène et de sécuriser chaque étape : réception, stockage, remise en température et service. Nous recommandons cette formation tous les deux ans.

Ce que vos équipes savent faire à la sortie

1. 1Identifier les dangers sanitaires spécifiques liés à l'accueil du jeune enfant et comprendre ses responsabilités professionnelles.
2. 2Maîtriser les codes de la tenue de travail pour en faire un rempart efficace contre les contaminations.
3. 3Appliquer les protocoles d'hygiène à chaque étape clé, de la réception des plats au service en section.
4. 4Assurer la rigueur documentaire en remplissant correctement les relevés de température et les fiches de traçabilité.

Les modules

• Introduction : pourquoi tant de précautions ?
• La marche en avant du personnel
• Le parcours du repas
• La paperasse qui sauve
• Mise en pratique, conclusion et évaluation

Public concerné

Tous les salariés en lien avec la réception, le réchauffage, le conditionnement et le service des repas en cuisine satellite. Effectif : 2 à 12 participants.

Informations pratiques

Prérequis

Aucun prérequis n'est nécessaire pour suivre la formation.

Modalités d'accès

Inscription en ligne sur ce site, par téléphone ou par mail, via notre bulletin d'inscription : au minimum 15 jours avant le démarrage de la session.

Délai d'accès

Si prise en charge par un OPCO : la demande doit être faite auprès de votre OPCO un mois avant le démarrage de la session. Pour une inscription immédiate, vous réglez directement et vous faites votre demande de remboursement ensuite.

Accessibilité

L'organisme de formation s'engage à adapter chaque formation aux besoins réels du stagiaire. L'animation est basée sur une pédagogie active, avec des échanges personnalisés qui permettent l'ancrage en temps réel.

Encadrement

Le formateur est un formateur expérimenté et pédagogue. C'est un professionnel passionné ayant une expérience terrain significative lui permettant d'illustrer son intervention avec des exemples concrets.

Suivi pédagogique

L'animation est basée sur une pédagogie active, avec des échanges personnalisés qui permettent l'ancrage en temps réel. Cette animation s'appuie sur une alternance d'exposés théoriques et pratiques, de mises en situation et d'exercices de cas pratiques.

Suivi de l'exécution

Une feuille d'émargement est signée par les apprenants et les formateurs par demi-journée de formation, elle permet de justifier de la réalisation de la formation. Un questionnaire individuel de satisfaction à chaud est rempli à l'issue de la formation. Un certificat de réalisation individuel est produit.

Suivi des résultats

Auto-évaluation préalable à la formation et évaluation par le formateur tout au long de la session afin de s'assurer de la progression et de l'acquisition des apprentissages.

Référent pédagogique

Elodie Cayer-Barrioz — contact@eloformalyon.fr

Référent handicap

Elodie Cayer-Barrioz — contact@eloformalyon.fr