Hygiène alimentaire en crèche : la méthode HACCP

Pourquoi cette formation

Cette formation renforce la sécurité sanitaire au sein des établissements d'accueil du jeune enfant en respectant le Plan de Maîtrise Sanitaire. Ce plan, exigé par la directive européenne 852/2004, est essentiel pour assurer la gestion des risques biologiques, physiques et chimiques liés à la préparation et au service des repas. Ce n'est pas une formation HACCP généraliste : elle est construite pour l'organisation propre aux EAJE — offices et petites cuisines, liaison chaude/froide, rythmes des repas des tout-petits. L'objectif est de minimiser les risques, de favoriser un environnement sûr et sain pour les enfants, et de se conformer aux attentes de la Direction Départementale de la Protection des Populations. Nous recommandons cette formation tous les deux ans.

Ce que vos équipes savent faire à la sortie

1. 1Répondre à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements.
2. 2Appliquer les principes de la méthode HACCP, les méthodes d'organisation et de réalisation du plan HACCP.
3. 3Définir et mettre en place un plan de maîtrise sanitaire.
4. 4Veiller à l'hygiène alimentaire au quotidien.

Les modules

• Introduction à la réglementation liée à l'hygiène alimentaire
• Appliquer la méthode HACCP dans son établissement
• Appliquer les règles du plan de nettoyage et de désinfection
• Assurer la traçabilité des denrées alimentaires servies à la petite enfance

Public concerné

Tous les salariés en lien avec la préparation, la cuisson, le conditionnement ou le réchauffage de l'alimentation destinée aux repas au sein de la structure.

Informations pratiques

Prérequis

Aucun prérequis n'est nécessaire pour suivre la formation.

Modalités d'accès

Inscription en ligne sur ce site, par téléphone ou par mail, via notre bulletin d'inscription : au minimum 15 jours avant le démarrage de la session.

Délai d'accès

Si prise en charge par un OPCO : la demande doit être faite auprès de votre OPCO un mois avant le démarrage de la session. Pour une inscription immédiate, vous réglez directement et vous faites votre demande de remboursement ensuite.

Accessibilité

L'organisme de formation s'engage à adapter chaque formation aux besoins réels du stagiaire. L'animation est basée sur une pédagogie active, avec des échanges personnalisés qui permettent l'ancrage en temps réel.

Encadrement

Le formateur est un formateur expérimenté et pédagogue. C'est un professionnel passionné ayant une expérience terrain significative lui permettant d'illustrer son intervention avec des exemples concrets.

Suivi pédagogique

L'animation est basée sur une pédagogie active, avec des échanges personnalisés qui permettent l'ancrage en temps réel. Cette animation s'appuie sur une alternance d'exposés théoriques et pratiques, de mises en situation et d'exercices de cas pratiques.

Suivi de l'exécution

Une feuille d'émargement est signée par les apprenants et les formateurs par demi-journée de formation, elle permet de justifier de la réalisation de la formation. Un questionnaire individuel de satisfaction à chaud est rempli à l'issue de la formation. Un certificat de réalisation individuel est produit.

Suivi des résultats

Auto-évaluation préalable à la formation et évaluation par le formateur tout au long de la session afin de s'assurer de la progression et de l'acquisition des apprentissages.

Référent pédagogique

Elodie Cayer-Barrioz — contact@eloformalyon.fr

Référent handicap

Elodie Cayer-Barrioz — contact@eloformalyon.fr