Formation réglementaire et opérationnelle pour crèches et micro-crèches : BPH + HACCP conformes au règlement (CE) 852/2004, avec PMS mis à jour sur vos pratiques (réception/stockage, chaînes froid/chaud, biberonnerie, allergènes/ADO, PND, traçabilité, registres).
Format 1 journée — idéal journée pédagogique — pour sécuriser lʼalimentation et aborder sereinement les contrôles DDPP.
Équipes de crèches et micro-crèches impliquées dans la réception, le stockage, la préparation/réchauffe, le service des repas et la biberonnerie : direction, référent·e technique, auxiliaires, agents polyvalents, cuisiniers, nouveaux entrants.
Prérequis : aucun (venir, si possible, avec votre PMS et vos documents actuels).
Paquet Hygiène (CE 852/2004), rôles des exploitants, attentes DDPP, rôle des GBPH.
Hygiène des mains/tenues, zonage, circuits propres/sales, marche en avant, bonnes pratiques de réception et stockage.
5M, Ishikawa, 7 principes HACCP (7P), CCP/PRPo, seuils, surveillance, enregistrements, actions correctives ; intégration dans vos fiches PMS.
Liste officielle, prévention des contaminations croisées, articulation PAI, conduite à tenir et déclaration.
Liaison froide, liaison chaude, décongélation ; points de mesure, tolérances, gestion des écarts.
Plan de nettoyage/désinfection (fréquences, produits, dosages, traçabilité dʼexécution), stérilisation, séchage, rangement ; jouets immersibles.
Relevés de températures, produits entamés, protocole lait, traçabilité approfondie (produits & cuissons), registres dʼenregistrement, fiches dʼécarts.
Mise à jour des fiches/grilles PMS, check-list interne DDPP, priorités, responsables, échéances.
Méthodes & évaluation : apports ciblés, cas concrets, co-construction documentaire, quiz/études de cas ; émargement et attestation individuelle.
Financement : éligibilité OPCO à vérifier (accompagnement au dossier). Organisme certifié Qualiopi.
Oui, en intra. Les exercices sʼappuient sur vos documents (PMS, PND, relevés, registres) pour viser une mise en conformité immédiate.
En inter, nous travaillons sur des trames EAJE fournies et transposables.
Le présentiel est recommandé pour les ateliers et la manipulation des documents.
Une version visio est possible pour la partie théorique et lʼaccompagnement documentaire.
De 2 à 12 personnes pour conserver pratique et sécurité. Au-delà, on fractionne en deux groupes.
Éligibilité selon lʼOPCO et le dispositif ; nous pouvons vous guider dans le montage.
À titre pratique, prévoir un dépôt de dossier ∼ J-30 quand financement sollicité.
Aucun. La formation sʼadresse à toute personne impliquée dans la réception, la préparation/réchauffe, le service, la biberonnerie ou la traçabilité des denrées.
Une mise à niveau tous les 2 ans est recommandée (ou plus tôt en cas de renouvellement dʼéquipe, dʼaudit ou de mise à jour du PMS).
On sécurise votre organisation alimentaire ?
Vous souhaitez être rappelé pour cette formation ?
Laisse vos coordonnées en dessous, je vous rappellerais dans les plus brefs délais
Laisse vos coordonnées en dessous, je vous rappellerais dans les plus brefs délais